啤酒的釀制從開始的自然到相對的純種,一直到現(xiàn)在的純生啤酒出產(chǎn),是一個逐步脫節(jié)野生酵母污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的出產(chǎn)是建立在整個釀制、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴厲控制的基礎上,其特色體現(xiàn)在純和生這兩個字上。純生啤酒經(jīng)過嚴厲的過程控制,實現(xiàn)了無菌釀制,杜絕了雜菌污染,確保了酵母的純種,使啤酒具有純正的口感和風味。
純生啤酒是20世紀末在我國興起的,純生啤酒的釀制是啤酒界的一次革新,從質料、工藝、設備、均與傳統(tǒng)。
純生啤酒
釀制啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特色就是無菌釀制、設備價值貴重、出產(chǎn)成本加大,僅檢測費用比一般啤酒高20倍,可以說純生啤酒是高科技產(chǎn)品。
純生啤酒起源于20世紀90年代中期,我國早的純生啤酒是珠江啤酒廠出產(chǎn)的,1998年投放市場。
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