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懂啤酒的人一定會偏愛精釀啤酒，精釀啤酒，在美國被稱為craft beer，在英國是real ale(有時會翻譯為真麥運動)?？梢园l(fā)現(xiàn)，無論是"精"，"craft"以及"real"都代表更好品質的意思。因此可以首先認定精釀啤酒應當具有較普通啤酒有著更好的品質。
精釀啤酒到底是啥？
字面意思——精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過來就是，手工啤酒。這個詞更能體現(xiàn)釀酒師們的匠心——堅持傳統(tǒng)對味道的高要求，對原材料的堅持，對傳統(tǒng)釀酒精神的繼承。1516年，《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，啤酒釀造只允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料，如此對原料的純粹要求與現(xiàn)代的精釀啤酒理念契合。美國釀酒師協(xié)會（Brewers Association, BA）對精釀啤酒的權威解釋“精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母”表現(xiàn)了成分帶來的純粹和保障。具體來分析下這些成分在啤酒中的作用：
麥芽
麥芽所含的糖分在發(fā)酵過程中，會給啤酒帶來二氧化碳、乙醇與甜味、焦味和堅果、咖啡等香味；不同品種的麥芽，對啤酒的顏色與口感有不同影響。
啤酒花
啤酒花是一種藤蔓植物，是天然的防腐劑，它為啤酒帶來苦味與香味。啤酒花的品種超過120種以上，不同的組合配置，就可以調配出千萬種不同的風味，因此可以說精釀啤酒文化是一種創(chuàng)新運動。
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