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龍山泉精釀啤酒在釀造過程中會出現(xiàn)一些問題，如果不知道解決辦法的話，是會影響成品精釀啤酒口感的，不管是釀造用水還是添加酵母，都要注意細節(jié)。如果精釀啤酒在釀造時出現(xiàn)這些問題怎么辦？
釀造用水怎么調(diào)節(jié)？
我們可以先檢測一下水中離子的含量，然后再做調(diào)整。
水中鈣離子的含量可通過石膏或者氯化鈣調(diào)節(jié)，范圍在50-200ppm。
釀造用水的鎂離子含量可通過添加硫酸鎂來調(diào)節(jié)，范圍在0-30ppm。
釀造用水的硫酸鹽含量可通過添加石膏或者硫酸鎂調(diào)節(jié)，范圍在50-400ppm。
使用液體酵母注意事項
液體酵母要儲存在0-4℃且清潔衛(wèi)生、獨立的環(huán)境中。不用時，需2-3天觀察一次，如果出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象應(yīng)立即排空袋內(nèi)氣體。
使用時需提前2-3小時取出并讓其自然升溫。使用時先輕搖袋子，讓酵母分布均勻后加入發(fā)酵罐。
如果發(fā)酵罐上不慎滴漏酵母液，需用酒精棉球擦凈或用酒精噴淋消毒。
精釀啤酒出現(xiàn)澀味的原因
澀味的口感是像吸吮茶葉包一樣，給人一種干如粉末的感覺。精釀啤酒出現(xiàn)澀味的原因包括：
1、麥芽浸泡時間太長；
2、麥醪PH值超過6；
3、麥醪過分洗糟；
4、洗糟水過熱導致溶出單寧；
5、啤酒花添加過量或者添加不新鮮的啤酒花；
6、細菌感染。
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